Les desserts canadiens du Campus

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Les desserts canadiens du Campus

A l’occasion de l’animation Canada au restaurant du Campus, les chefs cuisiniers et pâtissiers nous ont fait découvrir des spécialités du pays. Voici quelques recettes de desserts à réaliser chez vous !

 

Les recettes de nos chefs pâtissiers

Les fameux pancakes au sirop d’érable

Les ingrédients :

  • 250g de farine
  • 50g de Maïzena
  • 20g de poudre à flan
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de vanille en poudre
  • 4 jaunes d’œufs*
  • 300g de lait
  • 120g de blancs d’œufs
  • 50g de sucre en poudre

*1 blanc d’œuf = 30g ; 1 jaune d’œuf = 20g ; 1oeuf hors coquille = 50g

Les étapes de réalisation :
Tamisez la farine, la maïzena, la poudre à flan, la levure, le sel et la vanille en poudre. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œuf et le lait. Ajoutez-y le mélange précédent puis lissez au fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Montez les blancs avec le sucre et incorporez-les délicatement dans le mélange précédent. Faites cuire dans une poêle. Quand des petites bulles commencent à se former sur le dessus du pancake, retournez-le. Dégustez avec du sirop d’érable ou du sucre glace !

La tarte à la farlouche (raisins)

Les ingrédients :

  • 3 œufs
  • 250g de lait
  • 250g de cassonade
  • 250g de mélasse
  • 30g de beurre
  • les zestes d’une orange
  • 2,5g de noix de muscade
  • 30g de Maïzena
  • 250g de raisins secs

Les étapes de réalisation :
Mélangez dans un saladier la mélasse, le lait, les œufs, la cassonade, le beurre, les zestes et la noix de muscade. Faites bouillir le mélange et ajoutez la fécule (Maïzena) diluée dans un peu d’eau froide. Laissez épaissir et ajoutez les raisins. Coulez dans un fond de tarte. Faites cuire pendant 30/40 minutes.

Le "pouding chômeur" aux pommes

Les ingrédients :

  • 750g de pommes
  • 5g de jus de citron
  • 45g de beurre mou
  • 250g de cassonade
  • 1 œuf
  • 250g de farine
  • 5g de bicarbonate
  • 2,5g de noix de muscade
  • 2,5g de cannelle
  • une pincée de sel

Les étapes de réalisation :
Coupez les pommes en cubes et ajoutez-y du jus de citron.
Faites une crème avec la cassonade et le beurre puis ajoutez-y l’œuf. Dans un autre saladier, mélangez les éléments secs (farine, muscade, cannelle, bicarbonate, sel). Mélangez le tout et faites cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Bonne dégustation !

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