La recette du Fonkie ...
Les pâtissiers du Campus BNP Paribas Louveciennes vous présentent le Fonkie, un mélange gourmand de fondant au chocolat et de cookie, testé et approuvé par nos clients dans le cadre de leurs événements !
Ingrédients et réalisation pour 20 pièces (réalisées dans des emporte-pièces)
Pour le fondant
- Chocolat au lait : 200g
- Beurre : 150g
- Œuf : 140g
- Sucre roux : 150g
- Farine : 150g
- Fleur de sel : 2-3 pincées
Etapes de réalisation
Dans un saladier, mélangez ensemble la fleur de sel, le beurre et le chocolat fondus. Mélangez. Ajoutez-y les œufs et mélangez de nouveau.
Ajoutez progressivement le sucre et la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une surface bien lisse. Conservez au frais.
Pour les cookies
- Farine : 450g
- Levure : 18g
- Fleur de sel : quelques pincées
- Sucre roux : 375g
- Œufs : 140g
- Beurre : 300g
- Chocolat noir en pépites : 400g
- Noisettes torréfiées : 100g
Variantes du chef : variez du cookie classique, remplacez les noisettes torréfiées par des éclats de pistaches ou des baies rouges, et le chocolat noir par du chocolat blanc…
Etapes de réalisation
Dans un saladier, mélangez ensemble les poudres (farine, sucre, levure et fleur de sel). Ajoutez-y les œufs et mélangez.
Incorporez le beurre et les pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à former une grosse boule de pâte.
Ajoutez les noisettes torréfiées.
Formez des boules avec la pâte à cookie et abaissez-les de façon à ce qu’elles viennent former des couches dans vos emporte-pièces. Il vous faudra 2 couches de cookie par Fonkie, soit 40 boules de cookie.
Montage final
Dans vos emporte-pièces, mettez une première couche de cookie cru. Ajoutez par-dessus une couche de fondant au chocolat cru, puis, une seconde couche de cookie cru.
Enfournez vos préparations pendant 15 minutes dans un four à 180°C.
Laissez refroidir et dégustez !
N’hésitez pas à partager vos réalisations sur le compte Instagram du Campus BNP Paribas Louveciennes #campusbnpparibaslouveciennes @campusbnpparibas
Bonne dégustation !